KÖP HEM:

800 g spättafiléer
Citronpeppar
Salt
15 cm purjolök, finstrimlad
1 schalottenlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
Smör/olja att steka
1 burk crème fraîche Franska örter
1 dl vatten
3 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
1 dl parmesan, grovriven
Salt & peppar
Citronsaft
400 g räkor med skal
Plommontomater, halverade
Basilika (till dekoration)

Till servering
Kokt potatis
Smörstekt brysselkål med citron & salt

SÅ HÄR GÖR DU:

• Sätt ugnen på 190–200°C. Dela spättafiléerna på längden. Krydda med salt och citronpeppar. Rulla ihop och lägg i en ugnsform.

• Halvera plommontomater och lägg i formen. (Salta även tomaterna lätt.)

• Fräs purjo, schalottenlök och vitlök på medelvärme bara så att det mjuknar. Slå på crème fraîche med smak av franska örter.

• Häll på 3 dl vispgrädde, 1 dl vatten, lägg i en fiskbuljongtärning & låt koka upp.

• Sänk värmen, smaka av med salt, peppar & citronsaft. Slå på såsen på fiskrulader och tomater. Strö parmesan över och sätt in i ugnen ca 20–25 min (beroende på ugn).

• Skala räkorna under tiden.

• Dekorera fisken med räkor och basilika. Servera med kokt potatis och smörstekt brysselkål med citron & salt.