KÖP HEM:

Fisktacos

Ca 600 g torskrygg
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
3 dl pankoströbröd
1 liter rapsolja

Mangosalsa

2 st färska mangos (eller 1 paket fryst mango)
1/2 gurka, tärnad
10 körsbärstomater, delas i mindre bitar
1/2 röd chili
1 kruka färsk koriander
Saften från 1/2 lime
Några droppar olivolja
1 krm salt (efter smak)

Till servering

Tortillabröd
Valfri sallad (du använde machesallad)
Srirachamajonnäs

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Förbered fisken – Tina gärna torskryggen väl inplastad på diskbänken, alternativt i en rimlag i 30–60 minuter.

2. Mangosalsa – Skär mangon i tärningar eller låt fryst mango tina i en skål.
   Tärna gurkan och dela tomaterna. Finstrimla chilin (ta mindre om den är stark).
   Hacka koriandern och pressa över lime.
   Salta, ringla över lite olivolja, smaka av och ställ svalt.

3. Panera fisken – Skär fisken i bitar som ryms i ett tortillabröd.
   Salta och peppra. Doppa bitarna i mjöl, sedan i vispat ägg och sist i pankoströbröd.

4. Fritera – Häll rapsolja i en kastrull med höga kanter och värm till 180°C.
   Fritera några fiskbitar åt gången tills de är gyllene, ca 4–5 minuter.
   Låt rinna av på hushållspapper.

5. Servera – Lägg fisken i tortillabröd på en bädd av sallad (t.ex. machesallad) och toppa med srirachamajonnäs.